BIBLIOGRAPHIE, TABLE DE MATIERE

1. OUVRAGES ET DICTIONNAIRES
2. AUDOUX et MAZZETT, L’hôtel, théorie et pratique, Ed JACQUES LARONE, Paris,Flamarion, 2002.
3. CHRISTOPH Palierse, Le Chinois Jin Jiang bascule la hiérarchie mondiale de l’hôtellerie,Paris, BIP, 2015.
4. CECILE Clergeau, Management des entreprises du tourisme, Paris,Dumond, 2014.
5. Dictionnaire, Le Petit Larousse, illustré, Paris, Larousse, 1994.
6. Dictionnaire, D’économie et sciences sociales, Paris, 1993.
7. Dictionnaire encyclopédique, Paris, 1988.
8. MARIE CLAIRE GRASSI, Organisation des services dans les entreprises hôtelières, Paris 2001.
9. RICHERT, Economie hôtelière, Ed Dumond, Paris, 1969,
10. NOTES DES COURS
11. Assistant RIZIKI, La Gestion des approvisionnements, notes des cours inédites, et G3 Hôtellerie et Restauration, 2017
12. Assistant BAGULA KARUMBA, Management Hôtelier, notes des cours inédites, G3 Hôtellerie et Restauration 2017.

3.C.T MACHINY Manu, Introduction à l’hôtellerie, notes des cours inédites, G1 HAT, 2013.

4. C.T OLONDO LOKOH, Jason, Introduction à la Restauration, notes de cours inédites, G1 HAT, 2014, p35.

III.MEMOIRS ET  TFC        

1. DENEWADE Ngoy, Organisation du service de la réception d’un hôtel, TFC inédit, I.S.P /Gombe, 2008-2009.
2. .INGILIMA Brigitte, Problématique du recrutement et de la sélection du personnel ou sein d’une entreprise de service, TFC inédit, ISECOF-Bukavu, 2014-2015.

TABLE DES MATIERES

EPIGRAPHE.. I

DEDICACE.. II

REMERCIEMENTS. III

LISTE DES  SIGLES ET ACRONYMES……………………………………………………………………………………………………IV

1. INTRODUCTION GENERALE.. 1

0.1      CHOIX ET INTERET DU SUJET.. 1

0.2PROBLEMATIQUE.. 2

0.3 HYPOTHESES. 3

0.5      METHODES ET TECHNIQUES DE TRAVAIL.. 3

0.6      DELIMITATION DU SUJET.. 4

0.7      SUBDIVISION DU TRAVAIL.. 5

O.6 Difficultés rencontrées. 5

Premier chapitre : CADRE THEORIQUE.. 6

1.1   Organisation : 6

1.2.  Service : 6

1.3 Réception : 7

1.4. Hôtel : 8

I.5Hotellerie. 9

I.2.2 Rôle du service de la réception. 12

I.2.3Types d’établissement Hôtelier et hébergement 13

I.2.4 Les principales fonctions et activités réalisées à la réception de l’hôtel 13

1. a) Informer les clients. 14
2. b) Guider les clients. 14
3. c) Encadrer et assister les clients. 14

CONCLUSION PARTIELLE.. 15

Deuxième Chapitre : PRESENTATION  DE L’HOTEL ISHANGE.. 16

II.2. Situation Géographique. 17

II.3. Objet social et statut juridique. 17

II.4. Organisation  structuro fonctionnelle. 18

II.4.1.1 La Direction Génale. 18

a)Le service d’administration et des finances. 19

     Cuisine : 22

    Restaurant de l’hôtel Ishange : 22

     Bar : 25

II.4.1.2 Direction d’Hébergement 25

     Agencements des chambres : 26

CONCLUSION PARTIELLE.. 29

Troisième Chapitre: ANALYSE DE L’ORGANISATION DU SERVICE DE LA RECEPTION DE L’HOTEL  ISHANGE.. 30

III.1 FONCTIONNEMENT DE LA RECEPTION DE L’HOTEL ISHANGE.. 30

III.1.1 Service de la brigade de réception. 30

III.2 LA GESTION DE DIRECTION DE L’HOTEL ISHANGE.. 34

III.3 CONTRIBUTION DE LA RECPTION POUR UNE MEILLEURE GESTION.. 40

III.4 PRESENTATION DES ENQUETES ET INTERPRETATION DES REULTATS. 42

III.4.5 INTERPRETATION ET DEPOUIEMENT DES RESULTATS. 43

CONCLUSION GENERALE.. 46

SUGGESTIONS. 48

Bibliographie. 49