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• 1973. Encyclopédie internationale des Sciences et des techniques, Les presses de la cité, France. 875pp
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-Van Den Abeele, M. et Vandenput, R., 1951. Les principales cultures du Congo Belge. Ministère de Colonies. IIème édition, Bruxelles, 605pp.

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• Yves Tirilly et Claude Marcel Bourgeois, 1999. Technologie des légumes, collection sciences et techniques agroalimentaires.

ANNEXES

Tableau 1 : Résultat brut du test de dégustation sur le goût

Tableau 2 : Résultat brut du test de dégustation sur l’arôme

Tableau 3 : Résultat brut du test de dégustation sur la couleur

Tableau 4 : Résultat brut de la comparaison de vins suivant les paramètres.