Table de matières
La check-list ci-jointe fournit une vision quasi exhaustive des questions à aborder lors de la préparation d’un plan d’affaires. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de répondre à toutes les questions et il peut être utile d’y ajouter d’autres considérations spécifiques à un secteur ou projet particulier. Avant de commencer à répondre aux questions, il est préférable d’avoir bien intégrer la structure et les objectifs du plan d’affaires de l’entreprise.
Un plan d’affaires professionnel aborde toutes les questions essentielles à la gestion et au développement de l’entreprise. Il convient donc d’analyser les forces et faiblesses actuelles du projet avant de tester plusieurs options pour en profiter et/ou y remédier. La version finale du plan résumera cette analyse et exposera les décisions prises.
En pratique, le processus d’élaboration du plan se décompose en quatre phases :
1° La présentation et l’analyse de l’opportunité ;
2° La définition des orientations stratégiques ;
3° L’élaboration du plan d’action ;
4° La mise au point du plan financier.
Cette première étape consiste à présenter de façon claire, critique et objective trois éléments indispensables à la compréhension et à la réussite du projet d’entreprise : l’équipe, le couple produit-marché et l’environnement.
1° L’équipe. La gestion d’une entreprise exige la combinaison de talents commerciaux, techniques et financiers qu’il est rarissime de trouver réunis chez une seule et même personne. L’équipe idéale sera donc complémentaire, expérimentée et engagée. Le plan d’affaires s’attachera alors à démontrer ces qualités. Si l’entrepreneur est seul – cela reste le cas le plus fréquent - il expliquera comment il compte s’entourer pour fédérer toutes les compétences nécessaires à la réussite de son projet.
2° Le couple produit-marché. Il est fondamental d’étudier produits et marchés en même temps car ils constituent les deux faces d’une même pièce. En effet, un produit ou service doit répondre à un besoin exprimé par un marché solvable. Pour démonter la pertinence du binôme, la réalisation d’une étude de marché est incontournable. Ce travail est donc indissociable de l’élaboration du plan d’affaires qui en présentera les conclusions.
3° L’environnement. Au sens large, l’environnement recouvre le marché, la concurrence directe et indirecte mais aussi la mode, l’évolution des conditions de vie, les tendances lourdes sociétales, environnementales ou technologiques,… Toutes ces composantes doivent être étudiées avec soin et résumées dans le plan d’affaires avant de définir la stratégie de développement de l’entreprise.
Un des objectifs majeurs de la première étape est donc d’analyser puis synthétiser les éléments qui valorisent l’opportunité que l’entreprise souhaite saisir.
La première étape permet également de mettre en évidence, d’une part, les intentions ou ambitions de l’équipe d’entrepreneurs et, d’autre part, une série d’options possibles pour le développement futur du projet. La deuxième phase de la préparation du plan d’affaires vise à concilier ces deux dimensions en veillant à l’utilisation optimale des ressources disponibles.
Le résultat de cette démarche exprimera les lignes directrices du développement de l’entreprise et ses grands objectifs. Ces derniers, outre des indicateurs de développement commercial tels que les ventes, le nombre de clients ou la couverture géographique des activités, prendront également en compte le niveau de développement ou de contrôle des compétences, ressources et partenariats indispensables au développement du projet. Une particularité essentielle des jeunes entreprises est qu’elles disposent de moyens limités. Il est donc judicieux de chercher à les utiliser avec la plus grande efficacité possible. Ainsi, la majorité des stratégies de lancement prévoient un fort niveau de spécialisation, on parle de focus. Celui-ci s’exprimera généralement à deux niveaux:
1° Focus sur un premier groupe de clients bien délimité. On parle d’une stratégie de marché de niche. Cette approche est indispensable car les jeunes entreprises ont rarement les moyens de s’adresser directement à un large marché.
2° Focus sur un aspect spécifique de l’activité où l’entreprise est plus performante que les autres. On parle alors de son core business. Il est en effet inutile de consacrer des ressources à des plans d’activités qui peuvent être confiés à des partenaires spécialisés, plus efficaces que l’entreprise elle-même.
La troisième phase se veut essentiellement pratique. Elle consiste à expliquer très concrètement comment l’entreprise va organiser :
1° Sa production : au sens large, la manière dont elle produit et délivre ses produits ou services
2° Son marketing et sa politique commerciale : sa force de vente, sa politique de prix, sa politique de communication…
3° Son administration : la gestion des ressources humaine, la gestion financière…
4° Le cas échéant, sa politique de recherche et développement (R&D).
Le plan d’action attachera une importance particulière à la manière d’atteindre les objectifs commerciaux (la vente est la clé du succès !), à la gestion des ressources les plus précieuses et à la définition des marges de sécurité nécessaires. Les marges de sécurité sont essentielles car rien ne se passe jamais comme prévu. Il est donc crucial de prévoir des ressources et surtout du temps de réserve pour s’assurer que la première difficulté ne remette pas tout le plan en cause.
Pour être convaincant, le plan d’action devra être aussi précis que possible et indiquer des miles stones (objectifs intermédiaires) qui permettent de vérifier le bon déroulement des opérations.
Cette dernière étape permet de vérifier la pertinence et la faisabilité économique des choix stratégiques et opérationnels en traduisant les hypothèses de fonctionnement de l’entreprise dans un plan financier. Cette étape consiste donc à chiffrer l’impact des actions précisées dans le plan d’action. Le plan financier rependra :
1° Le compte de résultat prévisionnel
2° La structure simplifiée du bilan
3° Une analyse plus fine de la trésorerie de la période de lancement
L’horizon de simulation variera généralement de 2 à 3 ans en fonction de la nature du projet. Il ne sert souvent à rien d’aller plus loin car le nombre d’inconnues est trop important. Lors de la finalisation du plan financier, une attention particulière doit être accordée à la trésorerie de l’entreprise ainsi qu’à l’articulation des supports financiers nécessaires au lancement du projet : investisseurs, financements bancaires, aides publiques, sponsoring, etc. Dans une jeune entreprise plus qu’ailleurs, il ne peut rien arriver de pire que manquer de liquidités.
La présentation en quatre phases laisse croire que l’élaboration du plan d’affaires est un processus linéaire où chaque étape fournit les éléments nécessaires à la suivante.
En pratique, les choses sont plus complexes. Très souvent, plusieurs réorientations du projet sont nécessaires avant d’arriver à un résultat suffisamment ambitieux et équilibré. Ces réorientations rendent souvent le processus plus lent que prévu. Ainsi, l’élaboration d’un plan de qualité s’étale généralement sur trois à quatre mois et correspond à une charge de travail de l’ordre de 1 à 3 mois-homme.
Le plan d’affaires est un document professionnel destiné à être lu par des professionnels. Ces derniers ont peu de temps et ne connaissent au départ ni l’entreprise, ni parfois même son secteur d’activité !
Il est donc conseillé de respecter quelques règles très simples :
Les professionnels de la création d’entreprises reçoivent parfois plus d’une dizaine de business plans par jour ! Ainsi, faute de temps, leur lecture s’arrête souvent au résumé, en anglais : l’executive summary. Ce résumé est donc indispensable. Il présente les faits saillants du business plan. Il se doit d’être court : maximum deux pages, une page si possible. Plus encore que le plan lui-même, sa lecture doit être facile et convaincante. Bien que placé en tête du plan d’affaires, le résumé s’écrit en dernier lieu.
Bon sens et réalisme
Le plan d’affaires est par excellence l’outil de travail de l’entrepreneur avant la concrétisation de son projet. Cependant, il n’existe pas de plan d’affaires type. Il n’est donc ni nécessaire, ni même conseillé de suivre la check-list d’un bout à l’autre. Celle-ci est plus un aide-mémoire qu’un canevas imposé. Chaque projet devra adapter le schéma générique d’un plan d’affaires à son propre cas. Néanmoins, tous les projets obéissent aux même fondamentaux. On ne soulignera sans doute jamais assez l’importance du travail de préparation et du bon sens dans la réussite d’une jeune entreprise. Et c’est bien à ces niveaux que l’élaboration d’un plan d’affaires prend toute sa signification. En effet, il assure la prise en compte de tous les aspects critiques à la réussite du projet et, se faisant, il force à un maximum de réalisme.
Bien qu’il n’existe pas de business plan type, tous répondent aux mêmes questions et suivent la même logique. La présente check-list, bien qu'assez détaillée, ne se veut pas totalement exhaustive 1. Son objectif est principalement de donner un aperçu complet et structuré des questions qui doivent être envisagées par un chef d’entreprise à l’entame de la rédaction de son business plan. Bien entendu, il conviendra d’adapter la liste à chaque cas : la nature et l’ordre des questions peuvent donc être modifiés, simplifiés ou complétés.
Ici, il sera question de distinguer l’anatomie, les principales races, système de production, l’habitation, l’alimentation et la santé du poulet de chair (soin et hygiène).
Quiconque se consacra à l’élevage de poulets doit avoir connaissance de certains aspects importants delà biologie de cet animal afin de pouvoir satisfaire aux impératifs agronomiques de la production de cet animal.
I.1. Anatomie[1]
La poule est un oiseau de l’ordre des galliformes, du sous-ordre des galli et de la famille des phasianidés. Les galliformes appelés gallinacés, sont des omnivores, au bec épais, aux pattes robustes, aux ailes courtes. Ils présentent un dimorphisme sexuel souvent assez marqué, ainsi est-il assez aisé de reconnaitre un coq d’une poule.
Le squelette de la poule est constitué de deux types d’os : les uns sont plats, longs et spongieux, les autres sont creux et remplis d’aire. Les os du bassin sont soudés à la colonne vertébrale, par souci de rigidité.
La tête est surmontée d’une crête plus développée chez les males que chez la femelle. Sa taille et sa forme peuvent varier en fonction des races. Le bec est composé de deux mandibules.
Les ailes sont munies de trois doigts et sont recouvertes par trois types des plumes. Les régimes primaires, sont les grandes plumes fixés à l’arrière et à l’extrémité de l’aile. Les régimes secondaires sont dix grandes plumes fixées et à l’arrière de l’aile, entre le corps et les régimes primaires. Enfin, les plumes de couvertures se divisent en plusieurs catégories en fonction de leur taille et recouvrent en partie les régimes.
Les membres postérieurs possèdent quatre doigts. Ils sont dépourvus de métrasses.
La queue quant à elle, est l’organe de l’équilibre et de la direction en vol (ce qui est de moindre importance chez la poule).
I.2. Les principales races[2]
Les races que nous connaissons actuellement peuvent être regroupées selon leur utilité zootechnique comme suit :
C’est un type uniquement de ponte telle que le White Leghorn répondant aux caractéristiques suivantes : plumages blanc, grande crête, simple et droite chez le coq,…Les pattes et le bec est jaunes. Le coq pèse 2.5kg à 2.7kg et la poule 1.5kg à 2.5kg.
Ce sont des races à double fin : chair et ponte ou mi- lourdes. Elles produisent un grand nombre d’œufs et une carcasse viandeuse à la forme. Des cette catégorie, nous retrouvons la Rhodes Island Reed « R.I.R » la New Hampshire, la Sussex herminée et la Wyandotte.
La RIR est d’origine américaine mais s’est très bien répandue aux régions tropicales. Son plumage est roux (rouge foncé). La crête est droite et les oreillons rouges. Le coq pèse 3 à 3.8kg et la poule 2.5 à 3kg. C’est une race (facile à instruire, à diriger) et une bonne pondeuse d’œufs à coquille brune ayant une chair de bonne qualité.
La New Hampshire est une race originaire d’Amérique du Nord dérivé de la RIR qu’elle rappelle par la couleur acajou et les pattes jaunes. Elle se caractérise par une bonne acclimatation et une ponte précoce (4.5 à 5 mois). C’est une pondeuse moyenne (petits œufs) et pèse 2.5kg à 3kg ; le coq pèse 3.5 à 3.8kg.
La Sussex herminée ou light Sussex est originaire de la Grande Bretagne ; son plumage est blanc, le coq qui pèse 3 à 4kg, les plumes de la queue sont noires à la partie supérieure. La poule est bonne couveuse, et bonne mère elle pèse 2.5kg à 3kg. La chair est très finie.
La Wyandotte a un plumage blanc ou argenté, le bec, les pattes et la chair sont jaunes. La crête est simple et aplatie. La poule pèse2.5kg à 3kg. C’est une race rustique, bonne pondeuse, très chercheuse sans être vagabonde ni volage mais grosse mangeuse. La chair est de qualité moyenne.
Cette catégorie regroupe les races ornementales de plaisance ou de collection sans exigences zootechniques particulières.
Il n’existe pas de races autochtones africaines à proprement parler mais des « populations » à plumage varié avec quelques trais communs.
Les poules pèsent 1.2kg à 1.8kg. La croissance est lente et leur ponte tardive (50 à 100 petits œufs par an) selon une fréquence variable (plus ou moins 6 cycles) selon les régions et la richesse en élément nutritifs.
Elles sont très rustiques et cette qualité particulière leur permet de survivre dans les villages sans aucun soin particulier : elles vivent en divagation ; sans aucune alimentation ou abreuvement.
Dans l’élevage du poulet de chair intensif, on utilise le plus souvent des hybrides standards dont le poids final et par conséquent la durée d’engraissement du poids à la sortie (abattage) souhaitée et de la présentation commerciale demandée.
En raison de la courte période d’engraissement, le poulet produit une chair excellente, une viande claire et tendre (facilement coupé, divisé) ; la conséquence de cette croissance, c’est un excellent indice de consommation.
I.3.1. La production extensive
Dans l’élevage extensif des poulets de chair, on utilise souvent des hybrides aussi à croissance lente. La durée d’engraissement minimal est prescrite et se situe entre 56 à 80 jours. Les poulets extensifs « plein air » sont plus âgés à l’abattage ; leur chair est plus fermée « solide », moins grasse, de couleur plus foncée et un gout plus élevé.
En dehors des paramètres liés aux performances des races et croisements d’autres facteurs externes peuvent influencer l’organisation et le niveau d’intégration d’une filière avicole. C’est principalement le niveau de dépendance par rapport aux sélectionnaires en matière d’importations d’œufs fécondés ou des poussins qui sont les premiers maillons de la chaine de production. Un autre facteur important, c’es le niveau d’organisation des services vétérinaires pour la réglementation et la prévention des épizooties (maladies contagieuses).
Trop souvent, on s’imagine que les poules se contentent fort bien d’une vie recluse (enfermée) dans un poulailler, parfois de dimension exiguë. C’est totalement faux. Les poules aiment disposer d’un espace. Pour leur confort, il est donc préférable de mettre à leur disposition un parcours plus ou moins vaste, sur lequel elles pourront picorer à loisir.
La consommation d’aliment conditionne la production du poulet et son cout détermine son rendement économique.
La consommation varie en fonction de plusieurs facteurs : l’âge de l’animal, la souche, la présentation physique de l’aliment, l’environnement (température,…) et la digestibilité de l’aliment.
L’aliment doit entre donner en quantité suffisante et doit contenir un bon équilibre d’ingrédients.
Il faut noter qu’en climat chaud et humide, la consommation journalière est abaissée en moyenne de 15%. Après l’oxygène, l’eau est le deuxième élément vital de tout être vivant. L’eau est le principal constituant du corps et représente environ 70% du poids vif total. La poule est une grosse consommatrice d’eau puisqu’elle en boit en moyenne 300 à 400ml par jour[4].
Elle doit disposer en permanence d’une eau propre, fraiche, qui sera renouvelée régulièrement. Il est indispensable d’utiliser de l’eau potable, sans peine de déclencher des maladies.
Les deux besoins majeurs que les volailles et donc les poulets de chair doivent trouver dans leur alimentation sont, comme pour les autres espèces animales :
Les besoins doivent être assurés prioritairement en qualité et surtout en quantité suffisante. Il n’est jamais de nourrir la volaille de manière discontinue, d’où il faut une alimentation régulière.
Le besoin en vitamines se calcule au-delà du besoin propre de l’animal. La qualité des vitamines apportées dans l’aliment est primordiale. La condition et la durée de stockage sont des facteurs importants de la qualité nutritionnelle des vitamines.
Les besoins en minéraux se composent des besoins en calcium et en phosphore, sodium et oligo-élément (substances nécessaire, en très petite quantité, au fonctionnement des organismes vivants).
En terme d’additifs, nous pouvons avoie : les facteurs de croissance et les anticoccidiens
L’aliment pour volaille est un assemblage d’ingrédients. Il convient de bien connaitre la composition de certains ingrédients locaux car les tables « occidentales » s’avèrent parfois non adaptées au contexte africain. Par ailleurs, la formation a pour but d’élaborer le mélange qui correspond aux qualités requises mais au moindre cout possible.
Comme ingrédients, nous pouvons avoir : les céréales : le mais, les brisures de riz, le sorgho, le mils ; les issues de céréales : le son de blé, le son de riz, le manioc ; les sources de protéines d’origine végétale : le tourteau de soja, le tourteau du coton, le tourteau d’arachide, le tourteau palmiste, le grain de soja
Les poulets sont malades soit parce que leur nourriture n’est pas assez riche en protéines, en vitamines, en sel minéraux. Ces parasites prennent la nourriture qu’on donne aux poulets. Ils sucent aussi leur sang.
Les maladies qui proviennent de la nourriture sont appelées maladies nutritionnelles et celles qui proviennent des parasites sont dites maladies parasitaires. Elles sont contagieuses.
Quelque fois, des microbes attaquent des poulets. Ces poulets meurent très vite. Ces maladies microbiennes sont aussi contagieuses.
Le plus grand nombre des maladies parasites et microbiennes sont dans le corps des poulets. Elles attaquent l’appareil digestif et l’appareil respiratoire.
Les principales maladies sont :
C’est un virus qui provoque cette maladie. Le Gomboro peut tuer tous les poulets au bout de 7 jours. Après ces 7 jours la maladie s’arrête. Les poulets qui ne sont pas morts ne peuvent plus être malades du Gomboro.
La maladie évolue très vite, lorsqu’elle commence ; lez poulets restent calmes et bougent peu. Ils ont un plumage ébouriffé et les ailes qui pendent. Les poulets font une diarrhée plus ou moins blanchâtre. Il y a également des taches de sang sur les jambes et les cuisses.
Actuellement, il n’existe pas de médicament pour soigner les poulets malades. La seule solution est d’éviter la maladie. Pour cela, avant l’arrivée des poussins, nettoyer très bien le poulailler avec des produits qui tuent les microbes. Après, il faut établir le programme de vaccination des animaux contre le Gomboro.
Elle est provoquée par un parasite appelé Emeria ou Coccidie qui vit dans l’intestin du poulet. Elle attaque les poulets se tout âge et peut en tuer beaucoup. La Coccidiose se caractérise par un affaiblissement physique des poulets, une somnolence, une perte d’appétit, un déplacement plus ou moins difficile, un amaigrissement, une diarrhée plus ou moins hémorragique.
Pour la soigner, il faut qu’on évite la maladie dans le poulailler. Pour cela, protéger les poulets de la Coccidiose en utilisant des médicaments appelés Anticoccidiens.
C’est une maladie tr-s dangereuse, elle arrive out d’un coup. Elle peut tuer les poulets en 2 ou 3 jours.
La peste aviaire arrive sous trois formes :
La seule façon de les protéger est de vacciner. Vacciner les ^poulets avec des produits achetés avec l’agent vétérinaire. Il faut ensuite les donner des vitamines et des antibiotiques pour lutter contre les infections secondaires et reconstituer les muqueuses détruites.
Programme de vaccination de la peste aviaire
1er jour……………………………….. Primo-vaccination avec le HB1 5 Hitelineer B1)
10e jour………………………………. 2ème vaccination (rappel) avec le HB1
17e jour……………………………… 3ème vaccination (2ème rappel) avec le HB1 ou le Sota
Si ces 3 vaccinations sont respectées, on peut arriver à la vente des animaux sans contracter la maladie.
Ces maladies sont dangereuses pour les poulets car elles provoquent un retard de croissance considérable.
Ces maladies se manifestent par des troubles respiratoires (toux, jetage, éternuement,…) et l’obstruction des narines qui obligent le bec à rester ouvert. Les animaux maigrissent, restent couchés la plupart du temps ce qui occasionne la formation d’ampoules gélatineuses au niveau de muscles du bréchet.
Pour faire face à ces maladies, il faut avoir une bonne hygiène dans le poulailler. D’où désinfectez le poulailler. La litière ne doit pas contenir trop de poussière.
C’est une maladie qui attaque les poulets. Elle se manifeste sous trois formes :
Quand on reçoit les poussins, donnez-leur des antibiotiques et des vitamines qui sont appelées antistress. Ainsi, ils seront protégés contre le stress.
Quand à la vaccination des poulets, il existe 5 manières de vacciner :
Les maladies des poules sont difficiles à soigner. C’est pourquoi, il faut empêcher les maladies de venir.
Pour empêcher les maladies de venir, il faut bien suivre les mesures d’hygiène qui sont tout ce qu’il faut faire pour empêcher les parasites et les microbes de venir dans le poulailler. D’où :
Les services d’élevage ont fait des programmes de soins pour les poulets de chair. Voici, par exemple, le programme conseillé par la SIPRA.
Tableau N°2 : Programme des soins conseillé par la SIPRA
|
Ages (jours) |
Vaccins ou médicaments |
Comment l’utiliser |
|
2 à 4 |
VAGALI 1 SACHET |
Mélanger à l’eau de boisson pendant 3 jours |
|
9 à 11 |
SUPRA VITAMINOLE |
Mélanger l’eau de boisson |
|
12 |
GOMBORO-TAD (VACCIN) |
Eau de boisson |
|
13 à 15 |
VETACOX |
Eau de boisson |
|
19 |
LASOTA (VACCIN) |
Eau de boisson |
|
20 à 24 |
VAGIL + BIAFOURA COL |
Eau de boisson |
|
25 |
GOMBORO-TADD |
Eau de boisson |
|
26 à 27 |
SUPRAVITAMINOLE |
Eau de boisson |
|
28 à 30 |
VETACOX |
Eau de boisson |
|
31 à 32 |
V.E. TCOSOL VI |
Eau de boisson |
|
26 |
SUPRAVITAMINOLE |
Eau de boisson |
|
42 |
LASOTA |
Eau de boisson |
|
43 |
SUPRAVITAMINOLE |
Eau de boisson |
Source : SIPRA.
[1] ALAIN Fournier, L’élevage des poules, éd. Artémis, Paris, 2005, p.10.
[2] Revu du centre agronomique et vétérinaire tropicale de Kinshasa, p. 4
[3] Revu du centre agronomique et vétérinaire tropicale de Kinshasa, Op. Cit, p. 16
[4] ALAIN FOURNIER, Op. Cit, p. 73.