CHAPITRE TROISIEME : ANALYSE DE LA GESTION DES STOCKS DES MATIERES PREMIERES AU SEIN DE LA SOCIETE ET SON IMPACT SUR LE MAINTIEN DES PRODUITS FINIS

Cette partie empirique de notre travail a pour objet de présenter les données et les résultats de l’étude et comporter deux sections, il s’agit de présenter dans la première section les données sous forme des fiches des stocks et enfin l’ analyser et l’interprétation des résultats.

La Bralima comme entreprise industrielle s’approvisionne en matière première de l’Europe et de la production locale pour la fabrication de ses différents produits finis. De ce fait , elle est appelée à une gestion rationnelle des matières premières et produits finis pour qu’elle puisse maximiser son profit.

La Bralima siège de Bukavu utilise les matières premières suivantes pour le maintien de ses différents produits finis : malt, sucre, riz, levure, houblon, arôme caramel et des matières consommables comme : dicalite, soude caustique, ammoniac, etc.

Pour la fabrication de la bière ( Primus, Turboking et Mutzig) et pour la fabrication des boissons gazeuses , elle utilise les matières premières suivantes : concentré, sucre et d’autres matières consommables ce qui peut nous ramenés a tester les hypothèses que nous nous sommes fixées.

Section 1. Présentation des données

Nous présentons, d’une manière particulière les donnes faisant objet de notre étude. Il s’agit donc d’analyser d’une façon globale leur évolution pendant la période d’étude il est donc question de développer dans le premier paragraphe les différentes fiches de stock des matières premières et produits finis Bière mais aussi les différents ratios des stocks MP et PF et en suite dégagé les quantités réceptionnées et consommée des matières premières et produits finis allant de 2014 à 2015.

3.1. Fiche des stocks et Rotation stock matières premières et PF de la Société Bralima

Fiche des stocks matières premières

Tableau n° 1 : Fiche de stock de matières premières / 2014

Mois	SI	Entrée en stock	Sortie en stock	SF	Consommation MP en %
Janvier	22595,53	2454050,9	2404079,23	72567,2	7,99
Février	72567,2	2396106,1	2391223,12	77450,18	7,95
Mars	77450,18	2186032,2	2203108	60374,38	7,33
Avril	60374,38	2290980,66	2260706,66	90648,37	7,52
Mai	90648,375	2378748,98	2373461,84	95935,52	7,89
Juin	95935,52	2567214,8	2510163,48	152986,84	8,40
Juillet	152986,84	2567214,8	2631519,7	88681,94	8,75
Août	88681,94	2569982,68	2285083,33	376348,95	7,60
septembre	376348,95	2330854,49	2247775,96	459427,48	7,47
Octobre	459427,48	2330854,49	2417455,03	180962,35	8,04
Novembre	18096,35	2991143,24	3000499,38	8740,21	9,98
Décembre	8740,21	3385553	3349558,24	44734,97	11,14
Total	1523852,96	30448736,3	30074634	1708858,39	100

Source : Gestion magasin MP de la Bralima

Commentaire : Nous constatons que le taux de consommation des matières premières aux mois de juillet, Novembre et Décembre sont élevés par rapport aux autres mois cela s’explique par une demande forte des produits finis Bière a ces trois périodes.

Pour une bonne compréhension nous présentons ces éléments sous forme graphique pour essayer de voir comment la consommation des matières premières a évolué au cours de la période d’étude.

Figure n° 14

Ceci nous permet de voir l’évolution de matière première ( Malt, sucre blanc , sucre roux et riz blanc) au sein de la Bralima en 2014. Nous constatons que durant les mois de production, il y a une forte demande. Les mois de juillet, Novembre et décembre représentent le pic par ce qu’il représente plus ou mois 11% de la consommation. Nous venons de constaté que les mois de Novembre et Décembre sont les plus élèves par rapport aux autres pour cause des différentes fêtes qui sont organisées pendant ces périodes.

Les ratios de gestion et de rotation

Grace à la présentation de cette fiche de stock, nous allons essayer d’analyser les différents ratios et rotations des stocks de la Bralima/Bukavu pendant notre période d’étude.

Il se calcul à la Bralima/ Bukavu pour chaque mois les ratios tels que le ratio de stock, rotation de stock etc.

La rotation des stocks s’exprime généralement par 2 ratios :

Source : Cours d’analyse financière G3 économie

Tableau n° 2 : Analyse de Rotation du stock matière première pour l’année 2014

Mois	Application algébrique		Rotation stock	Durée de rotation du stock
Mois	Stock MPU	Stock Moyen	Rotation stock	Durée de rotation du stock
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre	2404079,23 2391223,12 2203108 2260706,66 2373461,84 2510163,48 2631519,7 2285083,33 2247775,96 2417455,03 3000499,38 3349558,24	58879,13 111292,29 107637,37 105698,565 138616,135 172428,94 197327,81 276856,415 606062,69 549908,655 22466,455 26737,59	40,80 21,48 20,46 21,38 17,12 14,55 13,33 8,25 3,70 4,39 133,55 125,2	8,81 16,75 17,58 16,83 21,02 24,72 26,99 43,61 97,06 81,89 2,69 3,34
Total	30074633,97	2374012,045

Source : Gestion magasin matières premières de la Bralima

Délais de Rotation stock =

Délais de Rotation stock =12, 66

Durée de rotation stocks MP=

Durée de rotation stocks MP = 28,41jours

Commentaire : Ceci nous explique que le mois d’Octobre, Novembre et Décembre étaient des mois de forte rotation. La Bralima a pris une nouvelle stratégie. Si ces 2 mois sont les mois de forte rotation, c’est par ce que la Bralima a su innovée ces lignes de productions et remplacer l’ancienne ligne et les anciennes machines qui retardaient la production par une ligne appelée ligne mixte. S’il n’y a pas de production, il n’ y aura pas normalement des stocks d’où la consommation des MP par la Bralima serait absente, la gestion magasin doit s’assurer que les stocks entre en permanence dans le magasins pour inviter à des éventuels rupture de stock des MP lors de production.

Tableau n° 3 : Fiche de stock d’entrée et de sortie de matières premières de l’année 2015

Mois	SI	Entrée en stock	Sortie en stock MP	SF MP	Taux de consommation en %
Janvier	44734,97	3851050,9	3704279,23	191506,64	11,94
Février	191506,64	2996189,1	2991253,56	196442,18	9,64
Mars	196442,18	2886882,2	2803108	60374,38	9,03
Avril	60374,38	2590911,15	2560706,46	90579,07	8,25
Mai	90648,375	2378748,98	2373461,84	95935,52	7,65
Juin	95935,52	2567214,8	2510163,48	152986,84	8,09
Juillet	152986,84	2567214,8	2631519,7	88681,94	8,48
Août	88681,94	2969988,68	2985889,33	72781,29	9,62
Septembre	72781,29	2996854,49	2987885,55	81750,23	9,63
Octobre	81750,23	3330877,49	3217455,75	195171,97	10,37
Novembre	195171,97	3491143,24	3400498,49	285816,72	10,96
Décembre	285816,72	2285553	2149558,24	421811,48	6,9
Total	1556831,06	31341522,8	31016663,12	1933838,26	100

Source : Gestion magasin matières premières de la société Bralima

Figure n° 15

Par ce graphique nous avons constate que la Bralima a passé une grande quantité de commande de ces matière première pendant les mois de Novembre et Janvier. Normalement il y a sauvant une forte commande des matières premières pendant le mois de Décembre. Mais les données que nous avons trouvées montrent que dans l’année 2015 le mois de Janvier représente le mois où la consommation de matière première est complètement meilleure par rapport à d’autres mois. Il se peut que ce soit le mois pendant lequel on fait les évaluations des produits finis pour différentes fêtes. Nous sommes un peu limités pour d’autres raisons qui expliquent la hausse de consommation pendant ce mois.

Tableau N° 4 Analyse de Rotation de stock des matières premières pour l’année 2015

Mois	Application algébrique			Durée de rotation
Mois	Stock consommé	Stock moyen	Rotation stock MP	Durée de rotation
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre	3704279,23 2991253,56 2803108 2560706,46 2373461,84 2510163,48 2631519,7 2985889,33 2987885,55 3217455,75 3400498,49 2149558,24	118120,805 193974,41 128408,28 75476,725 93291,947 124461,18 120834,39 80731,615 77265,76 138461,1 240494,345 353814,1	31,36 15,42 21,82 33,92 25,44 20,16 21,77 36,98 38,67 23,23 14,13 6,07	11,47 23,34 16,49 10,61 14,15 17,84 16,53 9,73 9,30 15,49 25,46 59,25
Total	31016663,12	1745334,658

Source : Gestion magasin MP de la Bralima/ Bukavu

Délais de rotation stock MP 2015 =

Durée de rotation =

Commentaire : ces différentes rotations de stock des matières premières nous montrent que les mois de Janvier , Août et Septembre étaient des mois où il y avait forte rotation de stock Matières Premières , les mois par lesquels nous avons signalés nos limites pour les raisons qui ont fait a ce qu’il y ait une quantité de consommation élevée de matières premières ( voir tableau n° 3).

Tableau n° 5 : Fiche de stock des Produits Finis Bière / 2014

Mois	SI	Entrée en Stock	Sortie en Stock	SF	Taux vente PF %
janvier	59984	794802	789789	64997	9,39
fevrier	64997	597866	646885	15978	7,69
mars	15978	670610	677919	8669	8,06
Avril	8669	539901	542764	5806	6,45
Mai	5806	592139	595723	2222	7,08
Juin	2222	805789	805406	2605	9,58
Juillet	2605	877977	877188	3394	10,43
Août	3394	687201	612872	77723	7,29
septembre	77723	611045	614185	74583	7,30
Octobre	74583	702568	617435	159716	7,34
novembre	159716	671214	684549	146381	8,14
décembre	146381	842630	940052	48959	11,18
total	622058	8993742	8404767		100,00

Source : gestion magasin de la Bralima/Bukavu

Figure n° 16

Avec ce graphique, nous sommes entrain de remarquer que les mois évoluent de façon proportionnelle mais pas avec la même vitesse. Nous sommes dans l’année 2014 où le mois de Décembre est le top. Ce qui est logique pour une entreprise comme la société Bralima. Mais pour cette année nous avons constaté que la Bralima prend des mesures de production avec trop de surveillance de service laboratoire et gestion magasin enfin d’assurer une bonne consommation des matières premières. Durant cette année, presque tous les mois étaient productifs par ce que c’était l’année pendant laquelle les auditeurs sont venus contrôler les casses techniques et les bouteilles mal remplies. Ils voulaient que les clients soient satisfaits avec une bonne qualité. C’est ce qui explique le fait que pendant tous les mois il y a eu une énorme consommation de produit fini voir même des matières premières lors de la production.

Tableau n° 6 : Analyse de rotation du stock produit fini pour l’année 2014

Mois	Application algébrique			Durée de rotation
Mois	Stock vendu	Stock moyen	Rotation stock PF	Durée de rotation
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre	789789 646885 677919 542764 595723 805406 877188 612872 614185 617435 684549 940052	62490,5 15980 12323,5 7237,5 4014 2413,5 2999,5 40558,5 76153 117149,5 153048,5 543216,5	12,63 40,48 55,01 74,99 148,41 333,70 292,44 15,11 8,06 5,27 44,72 1,73	28,48 8,89 6,54 4,80 2,42 1,07 1,23 23,82 44,63 68,30 80,48 208,02
Total	31016663,12	1745334,658

Source : Gestion magasin de la Bralima

Délais de rotation stock Produit Fini = or l’on sait que SM PF =

Et durée de rotation =

Rotation stock PF =

Durée de rotation stock PF = = 20,25 jours

Tableau N° 7 : Fiche de stock PF/ 2015

Mois	SI	Entrée en Stock	Sortie en Stock	SF	Taux de vente PF %
janvier	48959	956802	945777	59984	10,79
février	59984	747861	746885	60960	8,52
mars	60960	610699	618214	53445	7,05
Avril	53445	439901	442764	50582	5,05
Mai	50582	642134	645723	46993	7,37
Juin	46993	805789	825406	27376	9,42
Juillet	27376	807945	817171	8150	9,32
Août	18150	687201	612872	92479	6,99
septembre	92479	731045	734185	89339	8,38
Octobre	89339	782568	787437	84470	8,98
novembre	84470	891214	884549	91135	10,09
décembre	91135	642630	698446	35319	7,97
Total	723872	8745789	8759429		100,00

Commentaire : De ce tableau relatif aux quantités vendues mais aussi aux entrées en stock il convient de remarquer que d’une année à l’autre le total vendu de PF et l’entrées en stock évoluent à la hausse pour l’année 2014 par rapport à l’année 2015 nous remarquons que la quantité à augmentée de 354662 situation qui s’expliquerait par l’augmentation de la demande de la bière Primus à cette période.

Par rapport aux quantités réceptionnées, l’entreprise n’a pas écoulé tous ses produits. Ceci ne veut pas dire qu’il y a eu une mauvaise gestion des stocks mais les quantités restées après ont permis de maintenir à un seuil acceptable le niveau de stock. Les détails concernant les quantités restées dans les stocks sont présentés dans les paragraphes qui suivent.

Mois	Application algébrique			Durée de rotation
Mois	Stock vendu	Stock moyen	Rotation stock PF	Durée de rotation
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre	945777 746885 618214 442764 645723 825406 817171 612872 734185 787437 884549 698446	54471,5 60472 57205,5 52148,5 48787,5 37184,5 22763 55314,5 90909 86904,5 87802,5 63227	17,362 12,350 10,806 8,490 13,235 22,19 35,89 11,079 8,076 9,060 10,074 11,046	20,73 29,14 33,31 42,4 27,19 16,21 10,02 32,49 44,57 39,73 35,73 32,58
Total	8759429	717190

Délais de Rotation stock produit fini = et

Durée de rotation stock produit fini = jours

Les quantités restant en stock PF en 2014-2015

Années	2014	2015
Janvier	64997	59984
Février	15978	60960
Mars	8669	53445
Avril	5806	50582
Mai	2222	46993
Juin	2605	27376
Juillet	3394	8150
Août	77723	92479
Septembre	74583	89339
Octobre	159716	84470
Novembre	146381	91135
Décembre	48959	35319
Total	611033	700232

Source : Nos calculs sur base de tableau n° 4 et 8

Au vu de ce tableau nous avons les quantités restantes dans le magasin PF ce qui n’est pas du tout une mauvaise chose pour une entreprise comme la notre car sa constitue un stock important de couverture pour l’entreprise par rapport à sa durée de rotation qui est fixée entre 20 et 29 pour les PF.

N.B : nous venons de constaté que la durée de rotation de stock des matières premières au sein de la Bralima que le délai moyen de rotation de stock matières premières pour ces 2 dernières années varie entre 28 et 20 jours et 20 et 29 jours pour les PF et que la fourchette de décision était comprise pour la Bralima entre 60 et 90 jours. Donc nous pouvons conclure ce point en disant que pendant ces 2 dernières années étudiées l’entreprise a été en bonne situation et ne court pas les risques de rupture de stock des matières premières.

3.2. Indice des quantités

Quantité réceptionnée (Approvisionnement)

L’approvisionnement consiste à l’achat des marchandises aux fournisseurs et s’assurer que toutes les matières nécessaires à la production soient disponibles en tout le temps. ce point représente les quantités réceptionnées des produits au cours de 2 ans.

Tableau N° 8 : Quantités réceptionnées matières premières de 2014-2015

Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septemb

Octob

Novembr

Decem

Total

2014

2454050,9

2396106,1

2186032,2

2290980

,66

2378748

,98

2567214

2569982

,68

2330854

,49

2330854

,49

2330854

,49

2991143

,24

3385553

30448736,3

2015

3851050,9

2996189,1

2886882,2

2590911,15

2378748

,98

2567214

2969988

,68

2996854

,49

3330877

,49

3491143

,24

2285553

31341522,8

Source : nos calculs grâce au tableau n° 1 et 3

Figure N°17 : Evolution des quantités réceptionnées dans le magasin matières premières de 2014 à 2015

De l’analyse de ce tableau il ressort que l’évolution des quantités réceptionnées pendant ces deux années est croissante. Il s’agit concrètement de 30448736,3 kg de (Malt, sucre blanc, riz blanc et sucre roux de matières première en 2014 et 31341522,8 en 2015.

Ce qui veut dire qu’’il y a eu une augmentation de quantité PF en magasin au sein de la Bralima dans l’année 2015 par rapport à l’année 2014 soit un écart de 352047 a cause d’une augmentation de production qu’à connue la Bralima face à la demande de PF de ces clients mais aussi grâce à une nouvelle ligne de production appelée ligne mixte que la société à mise en place.

Tableau N° 9 : Quantité réceptionnée dans le magasin de PF/Bière

Mois	Janvier	Février	Mars	Avril	Mai	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre	Total
2014	794802	597866	670610	539901	592139	805789	877977	687201	611045	702568	671214	842630	8393742
2015	956802	747861	610699	439901	642134	805789	807945	687201	731045	782568	891214	642630	8745789

Source : Service magasin de la Bralima / Bukavu

Figure N° 18 : Evolution des quantités réceptionnées dans le magasin PF/ Primus de 2014 à 2015

Commentaire : En observant ce tableau relatif aux quantités réceptionnées de la bière, nous remarquons que de 2014 à 2015 il y a eu évolution de quantités de la bière Primus dans le magasin PF. Il s’agit donc respectivement de 8393742 en 2014 et 8745789 en 2015.

Quantité vendue ( Flux de sortie)

Tableau N° 10 quantité vendue (Flux de sortie PF)

Mois / An	Janvier	Février	Mars	Avril	Mai	Juin	Juillet	Août	Septemb	Octob	Novembr	Decem	Total
2014	789789	646885	677919	542764	595723	805406	877188	612872	614185	617435	684549	940052	8404767
2015	3704279,23	299153,56	2803108	2560706	2373461,84	2510163,48	2631519,7	2985889,33	2987885,55	3217455,75	3400498,49	2149558,24	31016663,12

Source : Service magasin de la Bralima

Au vu de ce tableau, il convient de remarquer que d’une année à l’autre le total de vente évolue à la hausse soit 8404767 et 31016663,12 respectivement pour les années 2014 et 2015.

Tableau N° 11 quantité consommée ( Flux de sortie MP)

Mois/

Année

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septemb

Octob

Novembr

Decem

Total

2015

3704279,23

2991253,56

2803108

2560706,46

2373461,84

2510163,48

2631519,7

2985889,33

2987885,55

3217455,75

2149558,24

3400498,49

31016663,12

2014

2404079,23

2391223,12

2203108

2260706,66

2373461,84

2510163,48

2631519,7

2285083,33

2247775,96

2417455,03

3000499,38

3349558,24

30074634

Commentaire : un coup d’œil vers ce tableau nous montre l’évolution des quantités consommées de matières premières.

En effet, nous voyons que d’une année à l’autre le total consommé évolue à la hausse pour l’année 2014 par rapport à l’année 2015.

3.2.1. Calcul d’indices des quantités réceptionnées et présentation graphique ( Matières Premières)

Matières premières

Pour calculer ces indices, nous nous basons essentiellement sur la variation de stock en indice. La formule suivante a été utilisée à cet effet :

Variation en indice =

Pour les matières premières, nous avons le tableau ci- après :

Tableau N° 12 : Calcul d’indices de la quantité réceptionnée de matières premières

Rubrique	Exercice 2014	Exercice 2015
Quantité réception	30448736,3	31341522,8
Variation en indices	1,00	1,02

Source : nos calculs sur base du tableau N° 10 et 11

Au regard des résultats ci- dessus, il ressort que les quantités réceptionnées de matières premières ont évalué d’une façon croissante durant la période retenue à notre étude. En effet, elles ont augmenté par rapport à l’année de base de 1,02% en 2015

Graphique : cette évolution se présente comme suit :

Figure N° 19

Tableau N° 13 : Calcul d’indices des quantités réceptionnées PF

Eléments	Exercice 2014	Exercice 2015
Quantités réceptionnées	8393742	8745789
Variation en indices	1,00	1,04

Nos calculs sur base du table N° 10 et 11

Eu égard à ce qui précède, il ressort que les quantités réceptionnées de la bière n magasin PF ont évolué d’une façon croissante durant la période allant de 2014 à 2015. Il convient donc de remarquer qu’elles ont augmenté, par rapport à l’année de base de 1,04% en 2015.

Graphiquement : cette évolution se présente comme suit :

Figure n° 20

3.3. La gestion scientifique de stock

- Quantité économique

Dans ce point il s’agit de déterminer la meilleure quantité à commander dans une commande pour que la Bralima puisse minimiser le coût total annuel relié à la gestion des stocks. Et ensuite déterminer le nombre de commandes à effectuer dans l’année. Ce qui va nous permettre de calculer les composantes du coût annuel de la gestion des stocks : frais de commande, frais de stockage, frais de rupture ( en condition d’incertitude)

Modèle déterministe

Nous allons asseye de calculer le modèle économique par le modèle de WILSON et le modèle avec remise :

Modèle de WILSON

Q* = et le CG = CP_a + CP₀ (Référence dans le chapitre II de notre travail) d’où :

D : La demande

CL : Cout d’acquisition de commande

CS : Coût de stockage

CG*(Q*) : Coût Global

Dans l’année 2015, la Bralima/ Bukavu supportée les différents coûts liés à la gestion de son stock de cette manière :

Cout d’acquisition de commande annuelle : 31341,528 tonnes

Demande annuelle : 56639

Q*= 13669, 96

CG* (Q*) = CP_a + CP₀ =

Calcul de la politique d’approvisionnement par le modèle de WILSON en sachant que :

N* = = commandes et T* = (délais d’approvisionnement ou cadence d’ approvisionnement)

Modèle avec remise

Ce modèle constitue un approfondissement du modèle de WILSON, le fournisseur pour inciter la demande propose des réductions à partir de la commande d’une certaine quantité dans ce cas le gestionnaire de stock doit prendre une bonne décision entre commander avec réduction une quantité q₁ > q₀ pour un cout C₀< C₁au commander la quantité sans réduction q₀ à C₀par conséquant C₀= D.a + at + et C_{1 =}D.a ( 1-) + . a ( 1-) t + cl et donc

= C₀– C₁

Notre quantité économique suivant la réduction sera

Q* = et CG* =

Dans ce cas nous pouvons dire que à l’absence de réduction la Bralima doit commander 13669,968 tonnes des matières premières ( Malt, Sucre blanc, sucre roux et riz blanc ) dans chaque intervalle de 60 jours en supportant un cout de gestion de 259715,7$

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CHAPITRE TROISIEME : ANALYSE DE LA GESTION DES STOCKS DES MATIERES PREMIERES AU SEIN DE LA SOCIETE ET SON IMPACT SUR LE MAINTIEN DES PRODUITS FINIS

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