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EPIGRAPHE; DEDICACE; REMERCIEMENT; SIGLES ET ABREVIATIONS

En mémoire  de mon regretté grand père André NAKALONGE de qui j’avais hérité le nom ; que ton âme se repose en paix!

Requiescat In Pace!

ANDRE NAKALONGE Paul

EPIGRAPHE

L’arbre qui cesse de grandir commence à périr ; l’homme qui cesse de s’instruire glisse vers l’ignorance ;

(Th. J. Watson)

ANDRE NAKALONGE Paul

DEDICACE

A toi, éternel Dieu, créateur et principe de l’ordre naturel, nous avons auprès de lui cette assurance que si nous demandons quelque chose selon ta volonté, il nous écoute ; Mt 7,8 :21,22

A vous mes chers parents ; BIRINGANINE NAKALONGE Jean-Bosco et Jacqueline M’NALWEGE pour les conseils et encouragements, vous nous avez appris à demeurer ferme aux études, voici le fruit de vos conseils ; 

A vous mes frères; Dr. BISIMWA BIRINGANINE Arnold, CUMU BIRINGANE Innocent, MUGISHO BIRINGANINE Platini, Benjamin BIRINGANI, CUBAKA BIRINGANINE Paulin,   et le petit cadet KOKO BIRINGANINE Samuel;

A mes sœurs; mère CARLOS, et mère NATHALIE;

A vous mes oncles et tantes

A vous mes cousins et cousines

A la future mère de nos enfants, dons et bénédictions de Dieu Le Tout Puissant!

Que toutes ces personnes se sentent être à la base de la réalisation de ce travail.

A vous tous, nous dédions ce travail, pour m’avoir soutenu durant tout le cursus académique

ANDRE NAKALONGE  Paul

REMERCIEMENT

J’exprime en premier lieu ma gratitude au bon Dieu pour la force et le courage dont il m’a comblé pour la réalisation de ce présent  travail;

Ensuite, j’adresse mes remerciements les plus sincères, au Prof. Dr. GUSTAVE MUSHAGALUSA, qui a très volontiers accepté d’être le promoteur de ce travail de fin d’étude.

La sollicitude de l’Ir. AYAGIRWE Rodrigue MSc, qui a profondément contribué à l’aboutissement de ce travail me donne l’occasion de lui exprimer ma très sincère reconnaissance.

J’associe à mes remerciements, la hiérarchie de l’UEA, et particulièrement la faculté des sciences Agronomiques et environnement, pour l’enseignement de qualité dont elles ont fait preuve à mon égard.

Je me sentirais coupable d’ingratitude si je ne remerciais pas mes parents pour l’amour et affection dont ils ne cessent de m’inonder par preuve de les sacrifices et supplices que mes études leur ont fait subir, sans oublier mes frères et sœurs, cousins et cousines et toute la famille.

J’en profite pour remercier mes ami(e)s, camarades, et tous ceux dont les noms ne sont pas cités ici.

ANDRE NAKALONGE Paul

RESUME

Dans le cadre d’améliorer la qualité du lait caillé consommé au Sud-Kivu, une étude sur le statut et facteurs affectant la qualité du lait caillé le long de la chaine de valeur au Sud-Kivu. Pour y parvenir, à Ngweshe 135 enquêtés, notamment 45 éleveurs, 45 grossistes et 45 détaillants ont été questionné et 60 échantillons ont été recueillis et menés au laboratoire du juillet à aout 2015.

SIGLES ET ABREVIATIONS

U.E.A. : Université Evangélique en Afrique

Fc : Franc Congolais

O.G.P. : Observatoire, Gouvernance et Paix

 : Température

: pourcentage

ANOVA: Analyse de la Variance

  1. coli: Escherichia coli

UFC: Unité Formant Colonie

% : Pourcentage.

º: Degré.

RDC : République Démocratique du Congo.

FAO : Fonds de Nations Unis pour l’Alimentation et l’Agriculture

Sd : Standard de Déviation

pH : Potentiel d’Hydrogène

p : p-value

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